במטבח הביתי, רוטב שנגמר זו אי נוחות קטנה. במטבח מוסדי – זה יכול לשבש את כל התפריט.
אנחנו מכירים את הבעיה הזו היטב, ובעיקר – יודעים איך לפתור אותה.
כחברה מקבוצת גן שמואל, עם מעל 30 שנות ניסיון בשוק הקולינרי הישראלי, פיתחנו ליין רטבים פרימיום שנועד במיוחד למטבח המוסדי.
הבנו שבמטבח המוסדי, הרוטב הוא לא תוספת – הוא חלק אינטגרלי מהשירות, מהמותג ומהחוויה המלאה שהלקוח מקבל.
פיתחנו ליין רטבים שכל אחד מהם נבנה עם מטרה אחת: להיות הפתרון המדויק למטבח שעובד בקצב גבוה. מינימום טיפול, מקסימום טעם – בלי טריקים, בלי קיצורי דרך.
הליין שלנו כולל מגוון עשיר של רטבים איכותיים מותאמים לשימוש יומיומי ולמגוון סגנונות הגשה:
רטבי בסיס קלאסיים:
רטבי פיוז'ן מתקדמים:
כל הרטבים נבנו על עיקרון אחד ברור: אמינות מלאה – בטעם, באיכות, בעקביות ובתוצאה הסופית על הצלחת.
הגודל והמורכבות של המטבח המוסדי יוצרים דרישות שונות לחלוטין:
תארו לעצמכם את התרחיש הבא:
שף בונה תפריט בקפידה. הצוות מתרגל את המנות. הטעמים מכוונים בדיוק. ואז פתאום מגיע הטלפון: "סליחה, יש בעיה באספקה של הרוטב."
מה קורה אחר כך?
במטבח שמוציא מאות מנות ביום – כל שינוי קטן משפיע על המערכת הגדולה. זה לא "נגמר הרוטב". זה: המנות לא יוצאות באותו טעם, האורחים מקבלים משהו אחר ממה שהזמינו.
ברטבים אנחנו מבינים: במטבחים המקצועיים, רצף תפעולי זה לא בונוס – זו חובה בסיסית.
לכן אנחנו עובדים לפי שלושה עקרונות מרכזיים:
מה זה אומר בפועל עבור המטבח שלכם?
זמינות יציבה לאורך השנה: כל מוצר בליין זמין תמיד – בלי קשר לחגים, שביתות או משברי אספקה.
אחידות מושלמת בכל אצווה: כל בקבוק רוטב זהה לקודמיו ולבאים אחריו. אין הפתעות בטעם, אין שינויים במרקם, אין התאמות של רגע אחרון.
כי כשיש שקט תפעולי – יש זמן להתמקד במטבח.
במקום חיפושים אחרי תחליפים, פתרון משברים באמצע המשמרת והסברים לצוות על שינויים – הצוות שלכם יכול להתרכז במה שהוא עושה הכי טוב: להוציא מנות מדויקות, טעימות ועקביות – בכל יום מחדש.
אמינות שמאפשרת לכם להתרכז במה שחשוב באמת: ליצור חוויות קולינריות מדויקות ובלתי נשכחות.
כשאתם יודעים שהרטבים שלכם תמיד זמינים, תמיד באותה איכות ותמיד מגיעים בזמן – אתם יכולים לתכנן, ליצור ולהוציא לפועל את החזון הקולינרי שלכם בלי הפרעות.
