בדיוק כמו בדוכן קטן בבנגקוק: קציצות דג חמות, רכות מבפנים ופריכות עדינה מבחוץ, כאלה שמגיעות עם רוטב בצד ולא צריכות יותר מזה. בסרטון השף טומאס השתמש ברוטב צ׳ילי המתוק מסדרת המוצרים מבית ״רטבים״ בצורתו הטבעית בלי צמצום וללא חימום, מה שחוסך זמן עבודה ומאפשר תוצאה אותנטית, עקבית ומהיר, פתרון אידיאלי למטבח המקצועי והמוסדי.
וזו הגרסה של טומאס יול למנה התאילנדית –
קציצות דג תאילנדיות
200 גרם סלמון טרי
200 גרם דניס טרי
20 גרם ג’ינג’ר
20 גרם שום
10 גרם פלפל ירוק
10 גרם בזיליקום קצוץ
10 גרם שורש כוסברה
½ צרור בצל ירוק
1. מתחילים בחיתוך הדג לחתיכות קטנות ומוסיפים את כל שאר המרכיבים (למעט הבזיליקום והרוטב) לבלנדר. מערבבים בפולסים כך שהדג שומר על קצת מרקם.
2. מערבבים את הדג עם שאר הירקות והעשבים, מגלגלים לקציצות קטנות ומבשלים תחת גריל חם.
3. מגישים על צלחת עם סלט טרי ורוטב צ’ילי מתוק בצד.
